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Quinoa

Cultivada na América do Sul desde os tempos pré-colombianos, a Quinoa, Chenopodium quinoa, é considerada um pseudo cereal, e faz parte da Família das Quenopodiaceae, a mesma do espinafre.

A Quinoa possui um alto valor nutricional e é considerada pela FAO (Food and Agriculture Organization), “um alimento completo”, e pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como “o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano”. E por ser rico em ácidos graxos ômega 3 e 6, além de vitaminas anti-oxidantes já é considerado um alimento funcional, capaz de colaborar nas doenças cardiovasculares e na diminuição da incidência de câncer. Este pseudo-cereal, como é classificado, é isento de glúten e recomendado como excelente alimento para pacientes celíacos. O valor energético da quinoa é semelhante ao dos cereais e inferior ao da soja.

A importância da Quinoa vem aumentando dia a dia, sejam por aqueles à procura de alimentos alternativos, principalmente os naturalistas, que buscam opções com baixo teor de gordura e ausência de glúten, ou pelas pessoas que estão à procura de alimentos naturais com alto valor nutritivo e ainda por conter baixo teor de colesterol.

A versatilidade e facilidade da preparação da quinoa na culinária é fator estimulante para seu uso no dia-a-dia. O grão após ser cozido, pode ser preparado como salada, como substituto do arroz, ou no tabule no lugar do trigo. A farinha de quinoa pode ser utilizada no preparo de sopas, mingaus, pudins, pão, biscoito e bebidas. Em flocos, pode ser utilizada no leite ou na fruta do café da manhã como cereal no lugar da granola ou outro cereal matinal.
Concluindo, por ser um alimento de excelente valor nutricional, a quinoa poderia ser utilizada com mais freqüência pela população, como parte de um plano alimentar equilibrado e não apenas na recuperação da saúde.

Seguem algumas receitinhas com Quinoa !

QUINUA PURA

Colocar em uma panela: 2 medidas de água para cada medida de Quinoa Adicionar sal a gosto e levar ao fogo por 10 a 15 minutos até que dobre o seu volume. A Quinua Real cozida pode ser guardada na geladeira por até três dias * Sirva com o molho ou tempero de sua preferência.

RISOTO DE QUINOA COM TOMATE E QUEIJO BRANCO

350gr de Quinoa
1 Cebola
4 Tomates
200 ml vinho branco
600 ml caldo de vegetais biosun
250gr de espinafre

Modo de Preparo: Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até ficarem transparentes. Juntar a QUINOA e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura media até que a QUINOA absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto de QUINOA Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualiade, salpicar no risoto pronto e servir.

TABULE DOS INCAS (4 porções)

200gr de Quinoa
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva virgem extra

Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinoa em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha em picada durante 3 minutos. Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinua e misturar bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.

PUDIM DE QUINOA

2 xícaras de QUINUA cozida (preparada)
3 xícaras de leite de soja
xícara de açúcar de merara
3 ovos
xícara de amêndoa
colher de chá de canela
colher de sobremesa de suco de limão
1 colher de óleo de girassol
1 colher de chá de baunilha
xícara de coco ralado

Modo de preparo: Junte todos os ingredientes, coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 min.

SALADA DE QUINOA  COM TOMATE CEREJA, QUEIJO DE CABRA E MANJERICÃO – 2 pessoas

1 xícara de quinua  cozida por 15 minutos com uma pitada de sal.
Reservar na geladeira até esfriar
8 unidades de tomate cereja cortados em quatro
1 xícara de manjericão (folhas frescas)
150 ml de azeite extra virgem
5 unidades de nozes, sem casca
50 gr de queijo de cabra fresco em cubos
Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Temperar o manjericão com sal e pimenta a gosto. Misturar a Quinua  com; tomates cerejas, queijo de cabra em cubos e o manjericão a gosto.
Retirar o tempero, se necessário e servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão.

SALADA DE QUINOA E  CAMARÃO

2 xícaras de quinoa  cozida
1 xícara de pepino cortado em cubos com casca
1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em quadrados
1 alface americana cortada
1 colher de sopa de salsinha picada
30 camarões rosa cozidos e cortados ao meio
4 colheres de azeite de oliva
De 1 a 2 colheres de sopa de shoyu

Modo de preparo: Misturar, temperar e servir

SOPA DE QUINOA  COM LENTILHAS – 4 pessoas

2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho picado
2 talos de salsão cortados
1 cenoura grande picada
2 litros de caldo de sua preferência
150 ml de vinho branco
1 xícara de lentilhas já cozidas
1 xícara de quinua  já cozidas com vinho branco

Modo de preparo: Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque sal e a quinua  já cozidas com vinho branco. Desligue o fogo e sirva.

TABULE DE QUINOA – 4 pessoas

2 xícaras de quinua  cozida e fria
4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de folhas de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de suco de limão Sal a gosto

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão. Sal a gosto.

TOMATES RECHEADOS COM QUINOA

Entradas

8 tomates maduros grandes
1 xícara de quinoa  cozida
1 cebola cortadinha
1 dente de alho
1 cenoura ralada (talo grosso)
Sal e pimenta do reino 60 gramas de queijo Gruyere

Modo de preparo: Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio só a tampa. Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua o queijo Gruyere em pedaços, o sal e a pimenta. Desligar o fogo e rechear os Tomates e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180 °C durante 20 minutos.

Espero que tenham gostado ! Nada melhor do que cuidar da saúde, principalmente da alimentação !

Prisão de Ventre? Resolva esse problema !

Geralmente a prisão de ventre está relacionada com má alimentação e estilo de vida. Nesse caso, bastam algumas pequenas mudanças em sua rotina para que você note melhoras.

Se você não costuma ir ao banheiro diariamente, ou até vai poucas vezes, isso não quer dizer que você sofre de prisão de ventre. Falo isso, pois muitas pessoas acreditam que já têm o problema apenas por ter de fazer esforço ou por notarem as fezes um pouco mais ressecadas.

A medicina considera a prisão de ventre (ou constipação intestinal) os casos em que a pessoa evacua menos do que três vezes por semana e em pelo menos uma delas for necessário esforço muito grande. Além de remédios para prisão de ventre, os especialistas costumam recomendar exames para descobrir se a constipação está relacionada a distúrbios ou doenças mais graves.

O que fazer para Evitar a Prisão de Ventre:

Alimentação com Fibras: Quanto mais resíduos o alimento deixar no organismo, melhor ele vai contribuir para a formação do bolo fecal e para o funcionamento do intestino. Os alimentos que deixam mais resíduos são os ricos em fibras insolúveis, substâncias que, como o próprio nome diz, não são digeridas pelo corpo. Vegetais, legumes, alimentos integrais, grãos, frutas, aveia, linhaça moída são alimentos que ajudam formar o bolo fecal. Gorduras boas como: azeite de oliva, óleo de coco, abacate e castanhas também são eficientes.

Água: Não adianta ingerir muita fibra se não houver a ingestão de água. Beba pelo menos oito copos de água por dia. O ideal seria consumir o primeiro desses copos em jejum.

Exercícios Físicos: A prática de atividade física regular — mesmo que por alguns minutos durante o dia — ajuda a fortalecer a musculatura. Pessoas que ganharam peso e aumentaram as medidas da barriga perdem muita força na região abdominal e têm tendência para maior dificuldade de evacuar. Além disso, os exercícios ajudam a ativar nos movimentos peristálticos do intestino.

Dicas Simples para Resolver a Prisão de Ventre

  1. Em jejum, tome uma colher de sopa de aveia + linhaça moída com um copo de água.
  2. Em jejum, tome uma colher de sopa de azeite de oliva + um copo de água.
  3. Acrescente pelo menos um copo de suco de fruta ou vegetais em sua dieta.
  4. Não fique parada, movimente-se!
  5. Beba bastante líquido.
  6. Prefira alimentos integrais.
  7. Eduque o seu intestino e estipule horários fixos para utilizar o banheiro, mesmo sem vontade.
  8. Na hora em que sentir a necessidade de utilizar o banheiro, não a ignore, pois essa vontade inicial passa e boa parte do bolo focal é reabsorvido pelo organismo.
  9. Tomar chá é ótimo para prisão de ventre! Faça um chá de gengibre, e coloque meio limão. Outro também eficiente é o chá verde + hortelã.
  10. Evite alimentos que prendem o intestino como: embutidos, pão, fritura e doces.

Não esqueça que para que essas dicas sejam eficientes, é preciso fazê-las com regularidade (pelo menos no início)!

Castanhas, Nozes e Amêndoas

As castanhas, também conhecidas como frutas oleaginosas, são fontes de fibras, ricas em vitaminas e minerais como potássio, selênio, magnésio e zinco.

As castanhas são compostas de gordura saudável, as do tipo insaturadas como ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Essas gorduras são responsáveis por efeitos benéficos como diminuição do LDL (colesterol ruim) e pelo aumento do HDL (colesterol bom), prevenindo, assim, doenças cardiovasculares.

Elas repõem a quantidade do nutriente necessária para combater o envelhecimento celular causado pela formação natural de radicais livres.

Estudos indicam que, quando parte de uma dieta balanceada, as castanhas auxiliam na perda de peso, pois são ricas em gorduras monoinsaturadas, responsáveis por manter o nível de açúcar no sangue estável e por ativar o metabolismo na queima de gorduras.

Castanha do Pará

A castanha do Pará tem ação tonificante, fortalecedora e nutritiva para o corpo. É indicada principalmente contra desnutrição e anemia. São também muito eficazes para ativar o cérebro e para aliviar constipações intestinais.

A castanha é rica em selênio, vitamina E, ácido fólico, cálcio, fósforo, magnésio e ácido graxo ômega 3.

O selênio — principal componente da castanha — é um mineral importantíssimo para uma vida longa e saudável. Ele é essencial para acionar enzimas que combatem os radicais livres. O selênio ajuda a formar enzimas antioxidantes, além de fortalecer as defesas do organismo.

O mineral também está intimamente associado à capacidade de o organismo se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar possíveis metais pesados que estejam alojados nas células.

Noz

É rica em vitaminas A, C, E e potássio. A noz é capaz de beneficiar suas veias e artérias. Taxas elevadas dessa substância no sangue ajudam a diminuir o colesterol alto. As nozes também apresentam um grande conjunto de antioxidantes, como ômega-3 e os polifenóis.

As nozes são uma boa opção uma vez que possuem maior concentração da vitamina E alfa-tocoferol — a forma da vitamina E que o corpo melhor absorve e utiliza.

Os antioxidantes existentes nas nozes possuem papel significativo contra os agressores das macromoléculas como DNA, proteínas, lipídeos e lipoproteínas. Incluir uma noz na dieta ajuda na prevenção de doenças crônicas degenerativas e desta forma proporcionar uma vida longa e de qualidade.

Amêndoa

Contém ácido fólico, niacina, potássio, vitamina E, magnésio, fósforo, gorduras monoinsaturadas e proteínas. Para quem quer usufruir dos benefícios das oleaginosas e ainda perder peso, a amêndoa é mesmo a melhor opção. Tonifica o sistema nervoso, diminui o colesterol e melhora as afecções cardíacas.

A gordura monoinsaturada contida na amêndoa tem efeito benéfico na circulação e no colesterol, e também contribui na redução dos radicais livres por seu potente efeito antioxidante.

As amêndoas são excelentes restaurativas, tonificantes, nutritivas e ótimos tônicos para os nervos. A ingestão diária ajuda a proteger os rins e os órgãos reprodutores, fortalece os ossos, e ainda restabelece a força física e mental.

Quantidade recomendada: 4 unidades por dia.

E você, costuma consumir as castanhas? Uma super dica, aproveite o intervalo das refeições para comer uma !

Sucos Energizantes

Sucos ajudam na desintoxicação e limpeza interna

Você sabia que as frutas são o maior reservatório de energia solar (prana) da natureza?
Que as folhas verdes são ricas em ferro (corpo físico) e magnésio (corpo espiritual), proporcionando maior equilíbrio e serenidade?
Que o limão cumpre o papel fundamental de ajudar na assimilação de todos os nutrientes benéficos à saúde?

Os sucos desintoxicantes devem ser preparados com frutas, brotos, folhas e hortaliças. Trata-se de uma alternativa prática e econômica de incluir rapidamente hábitos saudáveis na dieta diária.
Um coquetel de alimentos vivos, ricos em sais minerais, vitaminas, fibras, água, clorofila e antioxidantes. São eficientes para desintoxicar, hidratar, tonificar e resgatar a vitalidade. Agem rapidamente no fortalecimento do sistema imunológico, ajudam na prevenção de inúmeras doenças e retardam o envelhecimento precoce das células.

Uma opção interessante são os sucos verdes ou clorofilados, que vêm ganhando espaço nos últimos anos como uma alternativa para facilitar e aumentar o consumo das folhas verdes, tão ricas em sais minerais como o ferro e o magnésio e algumas vitaminas, principalmente as antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce das células. São sucos energizantes e equilibrantes, especiais para cuidar do sistema digestivo e excretor.
Porém, isso não significa que se deve trocar o prato de salada verde por um copo de suco. Os sucos são uma alternativa a mais para colocar os vegetais na alimentação e de acelerar os processos de desintoxicação e limpeza do organismo. Com os coquetéis verdes, é possível reunir grande quantidade de nutrientes em uma pequena refeição. Na centrífuga, três folhas de couve se transformam em meio copo de suco, por exemplo.

Esses sucos também podem ser preparados no liqüidificador, desde que não sejam coados depois. O interessante é que dessa maneira as fibras dos vegetais são “quebradas” e interferem menos na absorção da clorofila, substância que dá pigmento verde às plantas e é benéfica ao organismo. Resultado: aproveita-se a clorofila sem eliminar as fibras, igualmente importantes.

Para tornar mais agradável o sabor das misturas, as receitas podem conter frutas como o limão, a laranja, a maçã ou a manga, brotos como os de feijão ou de alfafa, sementes como a de girassol ou de linhaça e raízes como a cenoura, a beterraba ou o inhame.
A presença de uma fruta cítrica como o limão, ricas em vitamina C, é fundamental para a fixação e assimilação do ferro e demais minerais.
Para que não percam seus efeitos terapêuticos, os sucos devem ser preparados sem açúcar e consumidos imediatamente.

RECEITAS

Mousse de beta-caroteno, um coquetel antioxidante que previne tumores, rejuvenesce, trata a pele, olhos e cabelos.

Ingredientes: ½ xícara de manga cortada em cubos – 1 cenoura cortada em rodelas grossas – ½ maço de hortelã – suco de 1 limão médio.

Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. Não deve ser colocada água para que a consistência fique cremosa. A manga pode ser substituída por mamão formosa ou caqui.

Suco regulador um regulador das funções orgânicas. Indicado também para mulheres em fase de gestação e amamentação, pois ajuda na produção de leite.

Ingredientes: 1 cenoura – 1 maçã descascada – 2 talos de salsão – ramos de hortelã – suco de 1 limão – ½ copo de água mineral.

Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente. É opcional coar. Não use açúcar. Se desejar use gotas de um adoçante natural.

Limonada de maçã é duplamente refrescante

Ingredientes: 2 maçãs-verdes descascadas – suco de 1 limão – folhas de alface – ½ copo de água mineral.

Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente com pedras de gelo.

Coquetel emagrecedor tome pela manhã em jejum por 1 mês.

Ingredientes: 2 talos de aipo – 1 talo e folhas de erva doce – suco de 1 limão – raspas da casca do limão – 1 copo de água mineral.

Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Dia mundial do doador de sangue

O dia mundial do doador de sangue é comemorado HOJE quinta-feira (14) !

“Todo doador de sangue é um herói”, esse é o tema da Campanha de 2012 !

Orgulho do Marido, é doador de sangue e de medula !!!

Doem !!!

Alimentação Saudável

Dicas para uma alimentação saudável

Se você se dá bem com mudanças radicais, mude tudo isso e mais um pouco. Invista tempo e dedique-se, pique vale muito a pena.

  • Troque temperos prontos, industrializados e cheios de química, por caldos caseiros e/ou ervas frescas. O caldo é muito mais fácil de fazer do que você pensa. Bater, ervas fracas ou desidratadas fazem um bom trabalho para temperar sua comida.
  • Troque ovos de granja por ovos caipiras, de preferência orgânicos. No caso dos ovos, é mais importante que sejam caipiras do que orgânicos. Nada de comer ovos de galinhas confinadas, com alimentação à base de grãos e ração.
  • Troque leite por iogurte. O leite de vaca só é bom e for cru, sem fervura ou qualquer outro processamento, e como encontrar essa preciosidade num fornecedor de confiança é quase uma missão impossível, melhor optar pelo iogurte natural integral. Acostumar-se com o azedinho do iogurte é só questão de tempo!
  • Troque os óleos refinados (e completamente oxidados) da sua cozinha por manteiga, óleo de coco extra-virgem. O azeite de oliva extra-virgem fica lá, mas somente para pratos frios e saladas, jamais para ser aquecido.
  • Consuma mais salada. Se você não gosta nem um pouquinho de salada, comece com apenas uma folha de alface picadinha no meio da sua comida usual (eu comecei assim!). Aumente um pouquinho a quantidade de verdinhos de tempos em tempos, e quando menos perceber, você estará comendo um pratão de salada!
  • Troque o supermercado pela feira na hora de comprar a comida da sua casa. Se puder ser uma feira de alimentos orgânicos, melhor ainda!
  • Troque o açúcar por substitutos saudáveis. Stévia (Os adoçantes feitos à base de stévia são extraídos da folha da Stevia rebaudiana, uma planta de origem indiana. Essa opção figura entre as mais saudáveis, já que é de origem natural e não causa qualquer alteração na glicemia. “Ela adoça cerca de 300 vezes mais que o açúcar sem adicionar calorias à dieta”, explica a nutricionista Bruna Pinheiro, do programa de emagrecimento Dieta e Saúde, que recomenda o uso em sucos, sorvetes, chás e pratos cozidos ou assados), Açúcar mascavo (Para quem não tem diabetes, o açúcar branco pode ser substituído pelo açúcar mascavo. “Esse alimento é obtido das primeiras extrações da cana, por isso possui menos calorias e mais minerais – como cálcio, magnésio, potássio e fósforo – que o açúcar branco), e mel são opções para preservar a saúde sem cortar a sobremesa.

 

Durma bem !

Dormir bem melhora o humor, a memória, previne doenças e faz você viver mais. A ciência não para de comprovar os benefícios de uma noite bem dormida.

Mas a falta de sono costuma ser um problema. Às vezes, basta alguma mudança simples nos hábitos antes de dormir, no travesseiro ou no colchão ajudam a resolver este drama.

Confira as dicas abaixo:

  1. Travesseiro, o melhor amigo – Acredite: o seu apoio para cabeça é fundamental para se ter uma boa noite de sono. Na hora de escolher, você precisa considerar o material de que ele é feito e, claro, a posição em que é colocado. A melhor posição para dormir é de lado. Assim, a coluna fica longe das dores e os músculos também.
    Nesse caso, a altura do travesseiro tem que ser igual a distância entre o pescoço e a parte externa do braço. Já para quem dorme com a barriga para cima, o melhor é levar para a cama um apoio mais baixo, preenchendo o espaço entre o pescoço e a nuca, sem comprimir a coluna.
  2. Travesseiro: certo e errado – De lado (Certo): Mantenha a coluna alinhada e os braços abaixo do queixo. Os joelhos devem estar flexionados e com um travesseiro fino entre eles para impedir a sua rotação. Isso também evita que a região lombar fique estendida, o que, a longo prazo, pode provocar hérnia de disco. De lado (Errado): Nunca deixe a mão sob a cabeça, porque essa postura compromete a circulação no braço e força o travesseiro contra o rosto, o que favorece o aparecimento de linhas de expressão. Procure, ainda, não dormir com o corpo todo encolhido. (faça um bom alongamento antes de deitar). Barriga para cima (Certo): Coloque um travesseiro fino ou um rolinho de espuma sob os joelhos para que permaneçam semi-flexionados durante a noite, deixando os quadris bem posicionados e os músculos da região lombar relaxados. Barriga para cima (Errado): Não é correto dormir com as pernas muito esticadas, porque isso força a região lombar. Além disso, nunca dobre o travesseiro para que ele fique mais alto, porque aí a tendência é repousar a cabeça sobre a dobra, forçando demais a região cervical. A regra de não dobrar, aliás, é válida para todas as pessoas.
  3. Colchão sem pressão – O colchão ideal para um sono tranquilo não pode ser muito macio nem muito firme, ou seja, deve simplesmente se amoldar ao corpo confortavelmente. Prefira os de látex, que tem como benefício principal o fato de se adaptarem com perfeição aos contornos do corpo, aliviando os pontos de pressão.
  4. Relaxe (banho) – Antes de ir para o quarto, é fundamental aplacar as ansiedades do dia a dia. Não vá para a cama assim que chegar do trabalho. Primeiro tome um banho morno, procure relaxar, para só então ir se deitar.
  5. Desligar a TV e o computador – É um método bastante eficaz. A luz desses aparelhos atrasa a produção das substâncias responsáveis pelo aviso de que é hora de dormir.
  6. Exercícios físicos – Devem ser feitos até quatro horas antes de ir dormir, ou o corpo ainda estará agitado. Na cama só vale o sexo que, aliás, é ótima para relaxar.
  7. Tome Chá – Um chá também ajuda, porém, é preciso escolher as ervas certas. Nada de tomar chá preto ou verde, ricos em cafeína, que é estimulante. Infusões de melissa e camomila induzem ao sono e ainda melhoram a sua qualidade.
  8. Coma pouco à noite – Faça uma refeição leve, usando, por exemplo, aspargos, palmito, arroz, batata, aveia e soja. Tomar sopas com esses ingredientes é uma excelente pedida, principalmente nas noites mais frias.
  9. Dica Esperta – Depois do banho morninho, acenda uma lâmpada azul e pingue algumas gotas de óleo de lavanda no travesseiro. Essa técnica acalma os pensamentos, relaxa o corpo e induz a um sono melhor.
  10. Leite – Um copo de leite morno também ajuda a encontrar o caminho para um sono tranquilo, porque o alimento possui (em concentração não muito grande, é verdade), o triptofano, que é um precursor de serotonina, outro neurotransmissor que está fortemente associado ao relaxamento profundo.